最近，宝马MINI的展台疑似只给外国人发放冰淇淋，对华人视而不见，让宝马MINI陷入舆论风波。被宝马MINI当做赠品的冰淇淋品牌，也意外登上了微博热搜榜。它号称“魔都冰淇淋天花板”，某宝438克售价168块不说，还不包邮，邮费30块。在品牌方纷纷缩减公关预算的今年，阿迪达斯线下快闪送竹笋、轩尼诗线下活动送水杯，真的有理由怀疑，宝马MINI的公关危机完全是由赠品太贵不能随便送引发的无妄之灾。毕竟，量大、好吃还不贵的冰淇淋，还真不少，建议宝马MINI公关部认真学习。好吃的冰淇淋，是什么样的？
“冰淇淋”和“贵”这个形容词联系在一起，大家理所当然地会想起，从去年被吐槽到今年的雪糕刺客。但冷饮界三巨头：冰淇淋、雪糕和冰棍，真的不是一个东西。
〓勺子在冰淇淋上留下的刮痕，堪称世界上最美好的痕迹
西方传说中，罗马皇帝尼禄会派遣奴隶爬上雪山，为他开采冰块，淋上蜂蜜和水果。这位史书中的暴君，理所当然成了冰淇淋的发明者。按照今天的标准，尼禄吃到的冷饮最多算刨冰。而现代意义上的冰淇淋直到17世纪才出现。没有电制冷的时代，聪明的甜品师用冰块和粗盐混合作为制冷剂，放在金属桶的外面，吸走奶油混合物的热量，把奶油变成冰。降温过程中不断搅拌，水分凝成的冰晶被彻底粉碎变得细腻，牛奶中的脂肪被充分乳化，水与乳脂形成的半固体混合物混入微小的气泡变得蓬松绵柔，由牛乳、糖、冰晶和空气混合而成的奇妙美味——冰淇淋，就此诞生。
从用料是否扎实来说，冰淇淋＞雪糕＞冰棍。按照中国国家标准，冰淇淋乳脂含量≥5%，蛋白质含量≥2.2%，一句话：想要成为冰淇淋，奶得加够。雪糕只要求脂肪含量≥1%，蛋白质含量≥0.4%。冰棍要求糖（以蔗糖计）含量≥7%，不需要加奶。
今天便利店冰箱里的一些冷饮，虽然装在纸碗里，看起来像冰淇淋，但其实应该叫“雪糕”。又如网红“马迭尔老冰棍”，虽然自称冰棍又长了一幅雪糕模样，其实它是冰淇淋。根据中国国家标准。冰淇淋使用国标《GB/T31114》，雪糕对应《GB/T31119》，冰棍对应《SB/T10016》。区分三者，可以查看商品包装上的国标。
〓雪糕、冰淇淋有时表面会略带冰碴，这是长时间存放的结果，不过不影响口味比如，同样是加入脂肪，有些冰淇淋选择稀奶油、黄油、芝士这种纯正的乳脂。还有一些品牌选择节约成本，添加椰油、棕榈油、起酥油、人造奶油等口味上不如动物油脂的植物油。有些冰淇淋，由于牛奶中的蛋白不足，选择添加大豆蛋白2.2%来达到国标。对于巧克力味冰淇淋，不少商家选择用代可可脂来替换可可脂、可可液块降低成本。由于原料问题，好的冰淇淋必定价格不菲，不过，也不是说大家一定会失去抱着冰淇淋桶边吃边开心看球的乐趣。
如何买到好吃不贵的冰淇淋
这次宝马MINI现场发放的Luneurs冰淇淋，是典型的意式冰淇淋。理论上，这种冰淇淋少糖少奶，口味清淡同时又有粘稠厚重的口感，两者形成微妙的反差。宝马冰淇淋事件后，我们在上海的朋友柴利波特专门去Luneurs门店买了一枚焦糖海盐味道的单球：和其他同价位的没啥明显区别，可能比到处都是的哈根达斯好吃一点点。
对了，Luneurs的冰淇淋，一个球就要35块。这个价格下，真的有不少其他选择：八喜大概是多数人心中的白月光。曾经，它是超市冰柜里可望而不可拿的高岭之花，但自从有了雪糕刺客的衬托，不管是90克的小包装还是1100克的家庭装，都显得性价比十足。不带一丝冰碴的柔顺，是八喜旗下冰淇淋的共同特点。相比其他口味，朗姆葡萄味的特别之处是打开盖子就能闻到令人沉醉的浓烈酒香气，酒香在大包装上更明显，这大概就是幸福的味道。冰淇淋中有被朗姆酒浸过的葡萄，入口有层次分明的垫牙感，让人能充分享受咀嚼带来的快乐。由八喜代工的麦德龙麦甄选冰淇淋，更是便宜到不讲道理，口味和八喜一样的情况下，1100克只要55块。家附近有麦德龙的朋友可以尝试（需要199元的麦德龙年费会员）。
这款冰淇淋属于伊利的高端款，生牛乳添加量大于等于48%。这个系列最有特色的口味当属海盐牛油果味。它号称真实添加牛油果，尝起来也是牛油果的感觉：没味道，只有淡淡的盐味和清香。甄稀另有网红感满满的白桃乌龙味。虽然吃起来很难感受到茶味，不过粉中略带黑褐的颜色能看出真的加了乌龙茶。也是因为这款有额外的水加入，入口略有冰碴感。桃子香气和风味非常纯正。总的来说，甄稀系列主打口感轻薄，吃起来不腻人。用油腻一点的话说，就是有少女的感觉。提到冰淇淋，不能不说钟薛高，哪怕它是执行《GB/T31119》标准的雪糕（它的乳脂含量达不到大于5%的冰淇淋标准），也要试吃一下。雪糕分为上下两部分。上半部分是传统牛奶味，不甜是它的优势。口感极度轻盈，是因为它其实没加多少乳脂，维持形状和粘稠感全靠固化剂（合理固化剂使用并不影响健康，同时能带来良好的食用体验）。
半半巧巧下面的巧克力部分，有纯正微苦巧克力味。估计是可可粉的缘故，入口带一点微妙的颗粒感，吃起来才真的像冰淇淋。传说钟薛高可以室温放置一小时不化。但它真的好吃，以至于我们几乎没有在现实生活里见到过能够忍住一小时不吃它的人。钟薛高缺点很明显，它作为雪糕，比冰淇淋还贵。打折时可购入，平时就让他安安静静待在便利店冷柜里当刺客吧。
梦龙最大的争议，是前几年用植物油替代了动物奶油。不过，2023年1月生产的梦龙已明显改邪归正，重新用上了动物乳脂。算是配得上它比八喜、甄稀贵上一截的价格。遇到打折，可以选择适当囤积一点解馋。这款冰淇淋用纯可可脂凝成厚实巧克力外壳包裹柔软香草内芯。外壳稍甜，而内芯绵软但会停留在口中久久不散。需要注意的是，梦龙香草味单份64克热量高达882千焦。相比之下伊利、八喜的黑巧克力味冰淇淋，每100克也才800千焦出头，这款冰淇淋真的是热量炸弹。这款冰淇淋也有相似的平替版本： 山姆会员店扁桃仁黑巧克力脆皮香草味冰淇淋。味道和梦龙相近，尽管名字很长很吓人，但售价只要6元。
〓担心热量带来的快乐不足，还可以给梦龙淋上巧克力酱市面上无糖的冰淇淋很多，八喜绝对是比较常见的一款。这款冰淇淋由上海三元乳业代工生产。用赤藓糖醇代替了蔗糖——营养成分上，每份7克碳水化合物，比一般的含糖冰淇淋少10克左右。但冰淇淋总归是冰淇淋，它的热量也不低，每份580千焦上下，大概是其他冰淇淋的80%。热量高，大概是因为添加了许多牛奶，这款冰淇淋生牛乳≥55%，稀奶油≥10%。香草味入口就像奶油炸弹，香味冲到像是在干吃奶粉，却比奶粉柔顺万倍。而椰子味少了奶味，浓厚椰奶香气无功无过。而代糖的使用会有口味上的副作用，这款冰淇淋吃过后会有一点干涩回味。无碍，可以放到接近室温微微融化，然后一口气吃光，苦味不会有任何影响。火了60年的光明冰砖，可能是超市里最便宜的冰淇淋。在冰淇淋市场被明治、八喜、梦龙三分天下时，4块钱的光明冰砖靠着便宜，在三面夹击下走出了自己的路。几十年没变的包装十分简单，换来的是，它一直维持在115g的分量，比市面上常见的小包装冰淇淋多出三成。鲜奶添加含量超过15%，奶味十足。它含有植物油，但并非氢化植物油，可以放心食用。便宜的光明冰砖还是自制冷饮百搭神器，不管是配咖啡做成厚乳拿铁，还是做奶茶、奶昔，都很合适。
因为“冰淇淋事件”，宝马公司一天之内市值下跌160亿元人民币。损失这么大，也说不定下次车展，宝马MINI展台发放的，会是八喜、伊利或是光明冰砖。毕竟这些绵软柔顺又奶香十足的平替冰饮，口味并不输给昂贵的意式冰淇淋。转发收藏本文，希望今年夏天，大家都能实现冰淇淋自由。编辑|霍 什
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